<option id="ooxyz"></option>

    <track id="ooxyz"><div id="ooxyz"><td id="ooxyz"></td></div></track>

    <tbody id="ooxyz"></tbody>

    <bdo id="ooxyz"><optgroup id="ooxyz"><thead id="ooxyz"></thead></optgroup></bdo>

      
      

      1. 欢迎您访问济南金雕机械制造有限公司官方网站!
        当前位置:网站首页>新闻动态>起酥机使用的酥皮是什么?有什么作用?

        起酥机使用的酥皮是什么?有什么作用?

        文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-10 17:30:20 浏览次数:0

        起酥机使用的酥皮是什么?有什么作用?酥皮,也被称为pate feuilletée,是一种片状轻质糕点,由面团(détrempe)和黄油或其他固体脂肪(beurrage)组成的层状面团制成?;朴捅环湃朊嫱拍冢ɑ蚍粗?,做成一个paton,在烘烤前反复折叠和擀开。酥皮面团的制作可能很耗时,因为它必须保持在大约16°C(60°F)的温度下,以防止起酥油变软,而且在折叠之间必须休息,以使面筋股有时间连接起来,从而保持层次感。


        起酥机



        在杂货店里可以买到商业化的酥皮。常用的脂肪类型包括黄油、植物酥油、猪油和人造黄油?;朴褪欠浅3S玫睦嘈?,因为它提供了更丰富的味道和优越的口感。酥油和猪油的熔点较高,因此,如果制作方法正确,用这两种油脂制作的酥皮会比用黄油制作的酥皮涨幅更大。然而,以这种方式制作的酥皮通?;嵊幸恢掷实目诟泻透降奈兜?。专门的人造黄油被用于工业化生产酥皮,以获得高可塑性(能够涂得很薄而不碎裂)。

        济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,由于制作酥皮的过程通常是费力和费时的,因此更快的配方是相当普遍的,许多这样的食谱将黄油结合到détrempe中,而不是在折叠过程中加入黄油,因此类似于折叠的短皮。

        酥皮也可以用面包师的酵母发面,以制作羊角面包、丹麦酥皮、西班牙/葡萄牙的Milhoja或empanadilla;尽管这种制作方法不被普遍认为是酥皮糕点。

        酥皮与菲洛(filo)酥皮不同,尽管在某些应用中可以用酥皮来代替菲洛。酥皮面团是用面粉、水和脂肪制成的,并被拉长到一定大小,而不是被卷起来。在准备菲洛面团时,将少量的油或融化的脂肪(通常是黄油)刷在一层面团上,然后在上面再刷一层,这个过程根据需要经常重复。酥皮面团烘烤后会变得酥脆,但由于它所含的水分较少,所以不会像酥皮那样膨胀到一定程度。酥皮也不同于奥地利的strudel面团,或Strudelteig,后者更接近于菲洛。


        版权声明:文章来源于 www.cambodiatourss.com/news/293.html 转载请注明出处!

        分类导航
        联系我们
        济南金雕机械制造有限公司

        联系电话:18615283508

        公司传真:0531-83519317

        联系地址:山东省济南市章丘刁镇