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        选择济南质量合格的立式开酥机厂家

        文章作者:金雕机械 发布时间:2021-06-16 16:41:28 浏览次数:0

        选择济南质量合格的立式开酥机厂家,金雕机械是您非常不错的选择,可以为您提供质量合格、符合相关标准、生产效率更高的立式开酥机机械。馅饼皮是一种非常具有挑战性的东西,要做得恰到好处。如果你不小心,你很容易遇到它太干或不够干的问题。

        似乎需要完美的技术才能使饼皮恰到好处,并最终获得每个人似乎都喜欢的金色、薄片状的饼皮。

        他们是如何做到的呢?


        立式开酥机


        我们以前提到过,立式开酥机起酥效果更好地诀窍其实就在面粉里。如果你使用了错误的面粉,你的饼皮就不会变得很好。

        有些人认为像蛋糕粉这样的特殊面粉是最好的,但事实是,蛋糕粉并不能给你的派皮带来足够的弹性。

        在大多数派皮的制作中,普通面粉是最值得推荐的面粉。你真正需要知道的是,面粉需要是低蛋白面粉,也就是说,面粉的蛋白质含量在8-10%左右。

        蛋糕粉确实属于这一类,但要知道我们并不推荐单独使用蛋糕粉。如果你使用蛋糕粉,你应该将其与中筋面粉或面粉混合。

        除此之外,你最好的选择是使用全能面粉或面粉作为派皮的首选面粉。

        立式开酥机的使用过程中,面粉主要由3种东西组成--脂肪(主要在全麦面粉中)、蛋白质和碳水化合物/淀粉。当有经验的面包师为他们的任务选择合适的面粉时,他们的决定是基于面粉的蛋白质含量。

        为什么蛋白质会有区别?


        起酥面食


        嗯,最终,是蛋白质决定了面粉的性能。蛋白质水平越高,面粉就越硬或越强。这意味着高蛋白面粉最适合用于面包或使用酵母作为发泡剂的物品。

        低蛋白面粉较软,因此更适合于较软的东西,如饼干、蛋糕、馅饼皮等。这些产品通常不需要发面剂,最终就能获得成功的产品。在每个级别的蛋白质中,也有多种面粉类型。

        当涉及到面粉产品时,蛋白质水平可以从5-15%不等,这似乎不多,但只要1-2%就可以使你做的东西有很大不同。蛋白质含量越高,面筋含量也越高。

        立式开酥机厂家为您介绍,这里有一个很好的参考资料,说明哪种水平适用于哪种类型的产品:

        14-15%--最适合做百吉饼、比萨饼皮,与其他类型的面粉混合。

        14% - 这是全麦面粉,可用于混合或与炉灶面包混合使用。

        12-13% - 面包粉,最适合用于传统面包和比萨饼皮的制作

        9-12% - 全能面粉,最适合日常烹饪、快速面包和糕点(包括馅饼)。

        9-11% - 自发面粉,最适合用于制作饼干、快餐面包和曲奇饼干(如我们的巧克力片饼干配方

        8-9% - 糕点面粉,最适合制作派皮、糕点、饼干和饼干

        5-8% - 蛋糕粉,最适合制作蛋糕

        济南立式开酥机厂家金雕机械为您介绍,正如你所看到的,这些面粉中有许多是很容易交叉使用的。馅饼皮同时属于通用面粉和糕点面粉的范畴。

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