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        如何在烘焙中利用起酥油代替黄油?

        文章作者:金雕机械 发布时间:2021-07-27 13:11:36 浏览次数:0

        如何在烘焙中利用起酥油代替黄油?如果您开始烘焙项目并意识到黄油或起酥油用完了,请不要惊慌。对于大多数食谱,您可以用黄油代替起酥油或用起酥油代替黄油。但在制作蛋糕、馅饼或饼干之前,您需要做一些数学运算。


        起酥机


        一汤匙黄油不等于一汤匙起酥油。这是因为起酥油是100%的脂肪,而黄油只有大约80%的脂肪。大约15%的黄油是水,其余的是乳固体。

        用起酥油代替黄油方法如下,例如,您有一个饼干食谱,需要两根黄油(1杯或226克),但您想改用起酥油。有两个步骤:

        将黄油的重量乘以0.8,得到181克。这是您需要的缩短量。

        将黄油的重量乘以0.15,得到34克(约2汤匙)牛奶或水,您需要添加这些牛奶或水来补充黄油中的水分。

        济南起酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,从技术上讲,您可以在步骤2中省去多余的液体。由于液体比原始配方少,你的饼干会扩散得更少,更有嚼劲。

        从体积到重量的一些方便的黄油转换:

        2支:1杯、225克或8盎司

        1根:1/2杯,113克或4盎司

        1汤匙:14克或1/2盎司

        1茶匙:5克

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