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        食品加工作坊如何进行起酥食品的加工

        文章作者:金雕机械 发布时间:2021-08-02 13:54:13 浏览次数:0

        食品加工作坊如何进行起酥食品的加工?今天,酥皮几乎全部由机器生产。轧机辊子的毫米级精细化调整对后期产品的均匀性起着决定性作用。用擀面杖(奥地利面食行走器)需要花费大量的精力和时间才能达到同样的效果。


        开酥机/起酥机


        1. 搅拌

        在小麦粉、水和盐组成的非常结实的面团中,面团产量为150,在其中叠加一层与少量面粉混合的结成的黄油或人造黄油。在工艺和工业方面,使用了特殊的硬化植物起酥油。一些面包师在面团中加入几滴醋,以减弱小麦的面筋结构,使面团更容易擀开。

        2. 放凉

        加工必须在低室温下进行,面团在擀制过程中应进行冷却,否则脂肪会软化,然后层层粘连。制作面团可能需要几个小时。然而,通常情况下,这可以一个接一个地进行。然而,在制成产品之前,酥皮应该休息一天。特别是猪耳朵,酥皮应该是 "放松 "的。

        3. 重复碾压

        济南开酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍,通过折叠和滚压几次,将拉丝脂肪加入基本面团,结果就是酥皮。


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